Pour mémoire. Je connaissais le hard reset, pour supprimer le dernier commit :

git reset --hard HEAD~1

Mais il existe aussi le soft reset :

git reset --soft HEAD~1

La différence ? Le hard reset supprime à la fois le commit et les changements (dans le code). Alors que le soft reset supprime le commit mais conserve les changements correspondants (ceux-ci reviennent dans l'état "uncommited").

Supprimer tous les fichiers qui viennent d'être ajouté et qui ne sont pas encore commités dans git :

git reset

Pour enlever un seul fichier :

git reset mon_fichier