Pour mémoire.

Compresser avec 7z :

• a : option pour créer l'archive.
• -v123m : [facultatif] l'archive sera découpée en parties de 123 Mo. Il y a aussi b (byte), k (kilo) et g (giga).
• -mx=9 : [facultatif] 7z utilisera le plus fort taux de compression (par défaut c'est 5). Pour l'archivage simple sans compression c'est 0. Il y a aussi 1, 3 et 7.
• archive.7z : le nom de l'archive (les parties auront un suffixe 001, 002, ..., le cas échéant. Par exemple archive.7z.023). L'archive sera créée dans le répertoire courant. Pour la créer ailleurs, il suffit de spécifier le chemin de l'archive : /mon/repertoire/archive.7z.
• répertoire_à_compresser/ : comme son nom l'indique ...

7z a -v123m -mx=9 archive.7z répertoire_à_compresser/

Décompresser avec 7z :

• x : pour extraire l'archive.
• archive.7z : le nom de l'archive à décompresser. S'il s'agit d'une archive coupée en parties, il faut utiliser la partie 001.
• -o/target/directory/ : pas d'espace entre l'option et le chemin. Indique l'endroit où l'archive sera décompressée. Si cette option est absente, l'archive est décompressée dans le répertoire courant (celui où la commande est lancée).

7z x /source/directory/archive.7z -o/target/directory/